🌶️你知道吗？牛华麻辣烫不只是街头小吃，更是省级非遗！

乐山牛华镇，被誉为「中国麻辣烫发源地」，这里的麻辣烫讲究“味在碟中”。从选材到蘸碟，每一步都藏着老手艺人的智慧。

🔥牛华麻辣烫的汤底是关键，用盐卤熬制，搭配淘汰井牛的牛杂，鲜香浓郁。串签方式独特，竹签串制食物，是盐工们的发明，如今风靡全国。

💡制作过程有18道工序，从码料、汤料到碟料，每一步都不能马虎。尤其是蘸碟，子弹头辣椒经数百次锤碾，口感层次丰富，机器无法替代。

📌2024年，牛华麻辣烫吸引了104万人次游客，带动旅游收入37.66亿元，还让3万多人实现就业，人均年收入达4万元。

✅材料清单：

牛杂（牛肚、牛心、牛舌） 盐卤或牛骨汤 子弹头辣椒（可替换为二荆条） 花椒、干辣椒、葱姜蒜 竹签

✅步骤说明：

牛杂清洗切片，腌制入味 盐卤加调料煮沸，加入牛杂翻炒 摆盘后，蘸碟按口味调配

🥗营养小贴士： 牛杂富含蛋白质，但脂肪较高，建议适量食用。搭配蔬菜和豆制品更均衡。

⚠️常见误区：

汤底太咸，影响口感 牛杂未洗净，影响味道 蘸碟太单一，缺乏层次感 火候掌握不好，食材过老

牛华麻辣烫不仅是美食，更是文化传承。下次去乐山，一定要尝一尝这道非遗美味。

{jz:field.toptypename/}

💬你吃过最难忘的麻辣烫是什么？欢迎留言分享！关注我们，了解更多非遗美食故事。